1/2 kg. de camarones
3 tomates
2 chiles guajillo
3 + 2 dientes de ajo
4 cdas. mantequilla
1/4 + 1/2 cebolla blanca
4 cdas. Catsup
2 chiles chipotles
1/2 cdita. Pimienta
1/2 cdita. Orégano
1 taza de agua
Sal al gusto
Queso para gratinar al gusto
Procedimiento:
Sofrie en un poco de aceite los tomates, un pedazo pequeño de cebolla, los dientes de ajo y los chiles guajillo limpios.
cuando estén suaves los agregas a la licuadora junto con la catsup, los chipotles, el agua, la pimienta, el orégano. Licua.
en un sartén a fuego medio añade la mantequilla, el resto de la cebolla cortada en julianas y los dientes de ajo picados finamente. Guisa hasta que se suavicen y después integra los camarones limpios. Cocina hasta que cambien de color.
añade la salsa y cuando hierva rectifica la sal.
apaga el fuego y agrega queso manchego rallado. Tapa unos minutos hasta que gratine.